Als universitäres Zentrum widmet sich COPICOH im Sinne Humboldts dediziert der Förderung strukturierter und forschungsorientierter Bildungskonzepte.

Neben der Durchführung von Lehrmodulen in bestehenden Studiengängen der Universität zu Lübeck, insbesondere im Bereich der Informatik und Medieninformatik, beteiligt sich das Zentrum auch aktiv an der Ausgestaltung neuer Studienangebote, z. B. in der Pflegeforschung.

In Zusammenarbeit mit den einschlägigen Fachgremien und Bildungsanbietern ist COPICOH auch an der Entwicklung und Organisation innovativer Fort- und Weiterbildungsangebote beteiligt. Dies umfasst neben der inhaltlichen Ausgestaltung insbesondere auch die Anwendung innovativer didaktischer Technologien, zum Beispiel im Mixed Reality-Training.